El Mesón Isla Tortuga nació en Gines en 1988. Permaneció abierto como restaurante hasta finales del año 2013, momento en el que se convirtió en la fábrica de croquetas que es ahora. Por qué y cómo le dio a la Cloti, y a Rafael, y a la gente que entonces trabajaba en él, por ponerse a hacer croquetas como locos, hoy nadie lo sabe con exactitud. Pero lo cierto es que ya en el año 1990, cuando en Sevilla casi nadie se atrevía a cruzar la raya que trazaban las croquetas de jamón o de puchero de toda la vida, en la carta del Tortuga se detallaban hasta diez clases distintas. A saber: de jamón, de bacalao, de espinacas, de atún, de queso cabrales, de setas, de apio, de chipirones en su tinta, de cordero con miel y canela, y de salmón. Cuando cerró, en diciembre de 2013, el delirio era casi completo y la carta recogía veintitantas variedades.